Oppskrift:
25g grov sammalt økologisk rug mel
25g lunkent vann
Blandes sammen og settes i en bolle med plast over på kjøkkenet?
Så venter jeg - utålmodigt - i 2 dage.
fredag 8. april 2011
Starter opp en grov surdeig
Sommeren kommer og jeg savner et godt frukt og nøttebrød... Det er så godt. Men da må jeg igjen ha gang i en surdeig. Da er det frem med Morten Schakenda sin bakebok og sette igang...
Oppskrift:
25g grov sammalt økologisk rug mel
25g lunkent vann
Blandes sammen og settes i en bolle med plast over på kjøkkenet?
Så venter jeg - utålmodigt - i 2 dage.
Oppskrift:
25g grov sammalt økologisk rug mel
25g lunkent vann
Blandes sammen og settes i en bolle med plast over på kjøkkenet?
Så venter jeg - utålmodigt - i 2 dage.
Økologisk vs. Vanlig mel?
I dag har jeg købt inn 5 typer økologisk mel for at teste om der virkelig er forskel. Er det pengene verd å bake med økologisk? Der er bestemt forskel i pris! Først og fremmest var det en utfordring å få tak i økologisk mel. Først ICA supermarked - ikke meget økologi der, så gikk turen til en helsekost butikk. Masse økologi men ikke hvetemel... og til sist fandt jeg det jeg søkte på Meny.... Og måtte betale prisen for det...
Jeg lager to helt like deige med vanlig og økologisk mel:
500g kalt vann
100 grov sammalt rug
200 g sammalt hvete
500 g siktet hvete
Blandes sammen og hviler i 30 min
Til setter 1/3 pakke gjer
10 g salt
Eltes i ca 20 min til deigen er elastisk og settes i kjøleskapet natten over....
På morgenen deler jeg de to deigene i to og eldter og ruller til 6 boller av hver type.
Hever i halvanden time under plast og bakes i 25 min ved 225 grader.
Der er ingen tvivl om at der er mest smak i de økologiske boller. Duften er også helt anderledes og kraftig. De hever ikke så mye som vanlig mel, men er bestemt bedre. Men 4 gange bedre til prisen? Det er spørsmålet...
Jeg lager to helt like deige med vanlig og økologisk mel:
500g kalt vann
100 grov sammalt rug
200 g sammalt hvete
500 g siktet hvete
Blandes sammen og hviler i 30 min
Til setter 1/3 pakke gjer
10 g salt
Eltes i ca 20 min til deigen er elastisk og settes i kjøleskapet natten over....
På morgenen deler jeg de to deigene i to og eldter og ruller til 6 boller av hver type.
Hever i halvanden time under plast og bakes i 25 min ved 225 grader.
Der er ingen tvivl om at der er mest smak i de økologiske boller. Duften er også helt anderledes og kraftig. De hever ikke så mye som vanlig mel, men er bestemt bedre. Men 4 gange bedre til prisen? Det er spørsmålet...
fredag 1. april 2011
600g kaldt vann
100g sammalt hvete grov
100g Sammalt spelt
100g sammalt rug grov
100g havregryn
400g siktet hvete
Blandes i 2 min og hviler i 30 min
Blandes med 1/3 pk gjer
10g salt
100 g mandler
50g solsikkefrø
Eldes i 20 min
Hever i kjøleskapet natten over.
Deigen eltes godt igjennom og trilles til 14 boller. Rulles skiftevis i solsikkekjerner, sesamfrø og mel.
Brodene legges på bakeplate med bakepapir og hever under plast i ca en time til dobbelt størrelse.
Brødene snittes med en skarp kniv eller baberblad (ca 1/3 igjennom)
Settes i ovnen ved 180 grader.
Før døren lukkes kastes 1 dl vann i bunden av ovnen for å gi fukt.
Bakes i 45 min.
Til neste gang må jeg prøve 225 grader i 5 min hvor etter temp senkes til 180. Tror jeg får mere sprød skorpe da.
100g sammalt hvete grov
100g Sammalt spelt
100g sammalt rug grov
100g havregryn
400g siktet hvete
Blandes i 2 min og hviler i 30 min
Blandes med 1/3 pk gjer
10g salt
100 g mandler
50g solsikkefrø
Eldes i 20 min
Hever i kjøleskapet natten over.
Deigen eltes godt igjennom og trilles til 14 boller. Rulles skiftevis i solsikkekjerner, sesamfrø og mel.
Brodene legges på bakeplate med bakepapir og hever under plast i ca en time til dobbelt størrelse.
Brødene snittes med en skarp kniv eller baberblad (ca 1/3 igjennom)
Settes i ovnen ved 180 grader.
Før døren lukkes kastes 1 dl vann i bunden av ovnen for å gi fukt.
Bakes i 45 min.
Til neste gang må jeg prøve 225 grader i 5 min hvor etter temp senkes til 180. Tror jeg får mere sprød skorpe da.
Abonner på:
Innlegg (Atom)